Суп-пюре из спаржи и цветной капусты
Продукты на две порции:
- 250 грамм спаржи
- 200 грамм цветной капусты
- 100 грамм базилика
- 50 грамм оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 средней луковицы
- 50 грамм пармезана
- соль, перец
Очистите спаржу, промойте все овощи под проточной водой и порежьте. Спаржу, цветную капусту и половину луковицы положите в кастрюлю и залейте 800 мл. воды, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне 15 минут. Положите в блендер листья базилика, чеснок, добавьте 40 грамм оливкового масла и 100 грамм овощного бульона. Смешайте все до однородной массы, затем добавьте сваренные овощи, кроме лука, долейте оставшийся овощной бульон и снова смешайте до однородной массы. Добавьте пармезан и снова смешайте. Разлейте в тарелки, украсьте несколькими каплями оливкового масла, листочками базилика и веточкой спаржи. Добавьте немного свежемолотого перца.
Калорийность готового супа на одну порцию 400 ккал
