Легкий овощной суп с греческой заправкой
Продукты на три порции:
Для супа
- 1 средняя морковь
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 средний цукини
- 1 средняя луковица
- 1 стебель лука-порея
- 1 стебель сельдерея
- 2 средних томата
- 100 грамм зеленой стручковой фасоли
- 50 грамм оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- чили-пудра – на кончике ножа
Для заправки
- 50 грамм сыра фета
- 100 грамм нежирного йогурта
- 50 грамм свежего кориандра (кинзы)
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
Очистите и промойте под проточной водой все овощи, порежьте их мелкими кубиками и пассеруйте в оливковом масле на очень медленном огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Посолите, добавьте паприку, чили и свежемолотый перец. Затем отправьте всё в кастрюлю залив 750 мл. воды. Доведите до кипения, и варите на медленном огне 8-10 минут
Заправка:
Положите в блендер кориандр, чеснок, добавьте фету и йогурт. Смешайте все до однородной массы.
Готовый суп разлейте в тарелки, добавьте столовую ложку заправки и украсьте листочками кориандра.
Калорийность готового супа на одну порцию 305 ккал
