Хумус. Лафа с чили и хумусом.

Ну что ж, дабы не быть голословными относительно многообразия блюд с использованием хумуса, продолжим. Сегодня к бобам нута добавим не менее полезные красные бобы (или фасоль). Приготовим Чили. (рецепт здесь)

Лафа с чили и хумсом

Хумус. Спагетти а ля медитерана.

Так уж получилось, что вся эта неделя прошла под знаком хумуса (то есть нута) и вариаций на эту тему. Самое интересное, что нам он совершенно не надоедает. А разновидностям блюд, которые можно приготовить с использованием этого немудрёного боба просто нет предела, как в том фильме: картофель-фри, картофель-пай, картофель отварной в мундире… Сегодняшнее блюдо – спагетти а ля медитерана… (рецепт здесь)
Спагетти а ля медитерана

Хумус. И это всё о нём!

Бобы Нута То, что питаться можно вкусно и полезно давно известный факт. Много ли мы знаем о продуктах, которые употребляем? Уверен, что нет. А ведь есть продукты, о которых мы очень мало слышали. Среди них бобы под названием нут, которые мы привычно называем хумус, на самом деле  хумус – это только одно из многочисленных блюд, которое можно приготовить из бобов нута. Рецепты некоторых блюд посмотрите здесь. Рецепт хумуса посмотрите здесь. Нут У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен Вам круглый год, поскольку бобы хранят в засушенном состоянии. Бобы эти совершенно универсальны, они – неизменный компонент многих ближневосточных и индийских блюд, таких как хумус, фалафель и карри. Многие считают, что нут может быть исключительно бежевым, но это заблуждение, поскольку существуют и другие варианты цветов – черные, зеленые, красные и коричневые бобы. Нут содержит в своём составе более восьмидесяти (80!) питательных веществ. (Таблицу пищевой ценности бобов нута посмотрите здесь.)
Польза для здоровья. Нут является незамнимым источником понижающего уровень  холестерина волокна, как большинство других бобов. Нут обеспечивает Вас фактически обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Нут – превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам.
Нут стабилизирует уровень сахара в крови.
Содержание пищевых волокон. Нут, наряду с другими бобами, богат и растворимыми, и нерастворимыми пищевыми волокнами. Растворимые волокна формируют подобное гелю вещество в пищеварительном тракте, которое связывает желчь, содержащую холестерин, и выводит её из организма. Нерастворимые волокна не только предотвращают запоры, но также помогают предотвратить расстройства пищеварения.
Польза для женского здоровья. Нут предаст Вам энергию, помогая пополнить запасы железа. Для женщин в период менструации, которые более подвержены железо-дефициту, употребление нута является хорошей идеей, особенно потому, что, в отличие от красного мяса (другого источника железа), бобы эти низко-калорийны и фактически обезжирены. Железо – составной компонент гемоглобина, который транспортирует кислород от легких к каждой клетке Вашего организма. И помните: Если Вы беременны или кормите ребёнка грудью, Ваши потребности в железе увеличиваются. Рост детей и подростков также требует увеличения железа в рационе.
Понизьте риск сердечно-сосудистых заболеваний. Научно доказано, что употребление бобов, в частности нута, серьезно сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты.
Нут и уровень холестерина. Исследования показали, что включение бобов нута в рацион питания значительно понижает и общее количество холестерина, и в частности “плохой” холестерин.
Практический совет: Регулярно употребляемые бобы нута могут помочь понизить “плохой” холестерин. Добавьте их к салатам, наслаждайтесь ими  в любых других формах, например в форме хумуса, позвольте им быть в центре внимания в качестве главного компонента вашего гарнира.
Марганец для выработки энергии и антиоксидантов. Нут – превосходный источник марганца – минерала, который является составной частью многих ферментов, важных в антиокислительной обороноспособности организма и выработке энергии. Только одна чашка нута поставляет 84.5 % дневной нормы этого очень важного минерала.
Сила белка. Если Вы задаетесь вопросом, как заменить красное мясо в Вашем меню, станьте поклонницей нута. Эти бобы – великолепный источник протеинов, они поставляют в Ваш организм белок сопоставимый с мясным или молочным, при этом без высоких калорий или насыщенного жира, найденного в молочных и мясных продуктах.
Как Выбрать и Сохранить. Покупая бобы нута, удостоверьтесь, что в упаковке нет никаких свидетельств влаги или повреждения, а так же насекомых, что упаковка цела и не имеет надрезов. Храните сушеные бобы в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном, сухом и темном месте в течение 12 месяцев. Если Вы покупаете нут в разное время, храните ешл отдельно, так как бобы могут быть по-разному высушены и поэтому потребуют различного времени приготовления. Приготовленные бобы можно хранить в холодильнике в течение приблизительно трех дней в закрытом контейнере.

Зелёный салат. Чем зеленее тем здоровее!

Недавно мы попробовали посчитать разновидности салатов на прилавке магазина. На шестнадцатой или семнадцатой разновидности нам это надоело. Вот уж действительно проблема выбора. Выбирать салат по имени – туповато, тем более, что часть названий написаны по-тайски. Решили выбирать листья по цвету. Выбрали самые зелёные – оказалось, что они самые полезные, поскольку чем зеленее листья салата, тем больше антиоксидантов в них содержится. Так что чем зеленее, тем лучше. Рецепт безумно прост. Читайте, готовьте и оздоравливайтесь!

Зелёный микс-салат

Лосось в белом вине и другие полезные рецепты.

Друзья! Чтобы вам проще было ориентироваться на блоге, здесь приведены ссылки на самые популярные рецепты:

Лосось в белом вине

• Лосось в белом вине.
• Майонез домашний низкокалорийный. Салат из капусты и моркови.
• Вареники с картошкой под луком.
• Хумус.

Майонез? Да на здоровье!

Помните я как-то обещал поделиться рецептом домашнего майонеза?

Но всё было не до него. А тут так соскучились по банальной свёкле с майонезом и чесноком или капусте с морковкой всё с той же заправкой. Но для нас готовый майонез уже длительное время под жёстким запретом. А что же делать когда очень хочется..?

Салат из капусты и моркови с тофу-майонезом

Итак, салат из капусты и моркови с майонезом и чесноком… Читайте рецепт и наслаждайтесь полезным салатом!

Русская кухня в Тайланде. Вареники.

Как и в любом другом туристическом месте, в Тайланде конечно же есть русские рестораны. Не знаю правда кто в них ходит. Выглядят они здесь как вставной зуб. Ну только представьте себе цыган с медведями посреди тропической растительности. По крайней мере смешно! А что же делать если захотелось вареников с картошкой..?

…делать вареники с картошкой. Слава Богу ингредиенты совсем незамысловатые.

“А как же здоровое питание?” – спросите Вы.

Очень просто.

Буду готовить вареники, которые готовила ещё моя прабабушка, не с привычным картофельным пюре, напичканным маслом, молоком, в общем – трёхдневным запасом калорий, а с сырой тёртой картошкой…

Вареники с картошкой под луком

Нам очень понравилось! Смотрите рецепт здесь и готовьте вкусные низкокалорийные вареники.

Потомки китайской капусты.

Разнообразию фруктов и овощей в Тайланде можно удивляться бесконечно…
Никогда бы не подумали, но оказывается у китайской капусты бывает масса разновидностей. Одна из них – Бэйби китайская капуста – более яркого зелёного цвета, по вкусу напоминающая щавель. Мы уже второй месяц присматриваемся к этому чуду азиатской природы, и вот наконец подошла очередь отправить его в наши тарелки.

Baby Bok Choy (так молодая китайская капуста называется по-умному)

В сочетании с чёрными бобами и томатами, получился прекрасный гарнир к рыбе в имбирном маринаде. (Рецепт здесь)

Рыба в имбирном маринаде с кунжутом

Удачная покупка!

На днях мы совершили чрезвычайно удачную покупку. Можно сказать, что получили подарок – за 329 БАТ, что чуть меньше 10 долларов приобрели рисоварку и пароварку – два в одном. Просто коммунизм у них тут в Тайланде какой-то! А сегодня устроили первое испытание нашей покупки – приготовили овощные голубцы, разумеется с рисом на гарнир.

Овощные голубцы с рисом и фасолью

Спешим поделиться рецептом.

Хочется сладкого?

На утро после веселой пятничной ночи, которую мы с Сильви провели на Сhaweng beach очень захотелось сладкого. Каждый день мёд – надоело! А нашей любимой сладости – халвы в местных магазинах нет (((

Ну не отказывать же себе в таких мелочах!

домашняя халва

Халву решили приготовить сами… (рецепт здесь)

Кстати, о халве.  Несмотря на достаточно высокую калорийность, продукт очень полезен. Кунжут – основной компонент халвы богат белком, железом, кальцием и совершенно не содержит холестерина.

А такое вы видели?

Снять программу  “В мире животных” в Тайланде проще простого. Вот, что нам удалось запечатлеть за 30 минут практически не сходя с места…

такого редко поймаешь у норки, скрываются в секунду

дети, не мучьте кроликов

бывает и лучше, но как говорится "чем богаты"

море иногда уходит...