Хумус. И это всё о нём!

Бобы Нута То, что питаться можно вкусно и полезно давно известный факт. Много ли мы знаем о продуктах, которые употребляем? Уверен, что нет. А ведь есть продукты, о которых мы очень мало слышали. Среди них бобы под названием нут, которые мы привычно называем хумус, на самом деле  хумус – это только одно из многочисленных блюд, которое можно приготовить из бобов нута. Рецепты некоторых блюд посмотрите здесь. Рецепт хумуса посмотрите здесь. Нут У бобов нута восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен Вам круглый год, поскольку бобы хранят в засушенном состоянии. Бобы эти совершенно универсальны, они – неизменный компонент многих ближневосточных и индийских блюд, таких как хумус, фалафель и карри. Многие считают, что нут может быть исключительно бежевым, но это заблуждение, поскольку существуют и другие варианты цветов – черные, зеленые, красные и коричневые бобы. Нут содержит в своём составе более восьмидесяти (80!) питательных веществ. (Таблицу пищевой ценности бобов нута посмотрите здесь.)
Польза для здоровья. Нут является незамнимым источником понижающего уровень  холестерина волокна, как большинство других бобов. Нут обеспечивает Вас фактически обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Нут – превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам.
Нут стабилизирует уровень сахара в крови.
Содержание пищевых волокон. Нут, наряду с другими бобами, богат и растворимыми, и нерастворимыми пищевыми волокнами. Растворимые волокна формируют подобное гелю вещество в пищеварительном тракте, которое связывает желчь, содержащую холестерин, и выводит её из организма. Нерастворимые волокна не только предотвращают запоры, но также помогают предотвратить расстройства пищеварения.
Польза для женского здоровья. Нут предаст Вам энергию, помогая пополнить запасы железа. Для женщин в период менструации, которые более подвержены железо-дефициту, употребление нута является хорошей идеей, особенно потому, что, в отличие от красного мяса (другого источника железа), бобы эти низко-калорийны и фактически обезжирены. Железо – составной компонент гемоглобина, который транспортирует кислород от легких к каждой клетке Вашего организма. И помните: Если Вы беременны или кормите ребёнка грудью, Ваши потребности в железе увеличиваются. Рост детей и подростков также требует увеличения железа в рационе.
Понизьте риск сердечно-сосудистых заболеваний. Научно доказано, что употребление бобов, в частности нута, серьезно сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты.
Нут и уровень холестерина. Исследования показали, что включение бобов нута в рацион питания значительно понижает и общее количество холестерина, и в частности “плохой” холестерин.
Практический совет: Регулярно употребляемые бобы нута могут помочь понизить “плохой” холестерин. Добавьте их к салатам, наслаждайтесь ими  в любых других формах, например в форме хумуса, позвольте им быть в центре внимания в качестве главного компонента вашего гарнира.
Марганец для выработки энергии и антиоксидантов. Нут – превосходный источник марганца – минерала, который является составной частью многих ферментов, важных в антиокислительной обороноспособности организма и выработке энергии. Только одна чашка нута поставляет 84.5 % дневной нормы этого очень важного минерала.
Сила белка. Если Вы задаетесь вопросом, как заменить красное мясо в Вашем меню, станьте поклонницей нута. Эти бобы – великолепный источник протеинов, они поставляют в Ваш организм белок сопоставимый с мясным или молочным, при этом без высоких калорий или насыщенного жира, найденного в молочных и мясных продуктах.
Как Выбрать и Сохранить. Покупая бобы нута, удостоверьтесь, что в упаковке нет никаких свидетельств влаги или повреждения, а так же насекомых, что упаковка цела и не имеет надрезов. Храните сушеные бобы в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном, сухом и темном месте в течение 12 месяцев. Если Вы покупаете нут в разное время, храните ешл отдельно, так как бобы могут быть по-разному высушены и поэтому потребуют различного времени приготовления. Приготовленные бобы можно хранить в холодильнике в течение приблизительно трех дней в закрытом контейнере.